home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pasta / rigatoni._vo < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  2KB  |  50 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: kdeck@epaus.island.net (Karen Deck)
  3. Subject: RECIPE: Rigatoni in Vodka Cream Sauce
  4. Organization: Island Internet Inc. - (604) 753-2383
  5. Date: Thu, 5 Jan 1995 21:53:18 +0000
  6. Message-ID: <9501062045.ax10073@post.demon.co.uk>
  7.  
  8. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.02
  9.  
  10.       Title: Rigatoni with Vodka Tomato Sauce - Bon Appetit
  11.  Categories: .ba, 1094, Main dish, Pasta
  12.       Yield: 2 servings
  13.  
  14.       2 tb Olive oil
  15.       1 c  Finely chopped shallots
  16.     1/4 ts Dried crushed red pepper
  17.     1/2 c  Vodka
  18.     3/4 c  Whipping cream
  19.     3/4 c  Tomato sauce
  20.       8 oz Rigatoni pasta
  21.       4 oz Thinly sliced prosciutto,
  22.            -chopped
  23.     1/3 c  Grated Asiago cheese (about
  24.            -2 oz)
  25.       2 tb Chopped fresh parsley
  26.       2 tb Chopped fresh basil or 2 t
  27.            -dried
  28.  
  29.   Heat oil in heavy large skillet over medium heat. Add shallots and
  30.   crushed red pepper; saute until shallots are translucent, about 5
  31.   minutes. Add vodka and ignite with long match. Simmer until flames
  32.   subside, shaking pan occasionally, about 2 minutes. Increase heat to
  33.   high, add cream and bou until mixture thickens, about 3 minutes. Add
  34.   tomato sauce; boil until sauce thickens and coats back of spoon,
  35.   about 2 minutes. (Can be made 1 day ahead; chill.)
  36.  
  37.   Cook pasta in pot of boiling salted water until tender but still firm
  38.   to bite. Drain; reserve 1/4 C cooking liquid.
  39.  
  40.   Bring sauce to simmer. Add pasta, prosciutto, 1/3 C cheese, parsley
  41.   and basil to skillet and toss to coat. Add reserved pasta cooking
  42.   liquid if mixture is too dry. Season to taste with pepper. Transfer
  43.   to large bowl. Sprinkle with remaining 1/3 C cheese and serve.
  44.  
  45.   Bon Appetit/October/94  Scanned & edited by Di Pahl & <gg>
  46.  
  47. MMMMM
  48.  
  49.  
  50.